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Backen & Kochen

Backen und Kochen: Backen ist eine Gar- und Lockerungstechnik, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Beim Backen entsteht an der Oberfläche der Backwaren eine braune Kruste. Kochen oder sieden, reifen entlehnt ist im engeren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zum Siedepunkt, im weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein.

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